遇到这些关于蛋糕注浆机的故障该如何处理呢

　　蛋糕注浆机适用于大中型食品生产企业及糕点加工厂，主要用来给蛋糕，蛋黄派，法式软面包、磨堡蛋糕、欧式蛋糕、贝壳蛋糕等喷涂辅料。
 

　　根据烤盘的尺寸及形状的不同要求，可配做不同规格的出料嘴，并且适应制作异形(如熊仔蛋糕、冰淇淋蛋筒蛋糕等)蛋糕制品。
 

　　蛋糕注馅机的面量、陷量调整采用进口变频器控制，可实现面、陷比的多种调整，该机使用于面包、月饼、南瓜饼等含陷产品的包制成型，成型刀具设计合理，剪切出的产品外形美观。
 

　　蛋糕注馅机的皮陷运行压力小，能保持皮陷内部油份，烘烤后回油快，色泽艳，口感好，如同手工包制.输送稳定.成型系统，采用*技术，成型盘垂直上下移动，配合刀块力度，配有进口高分子材料、使刀块摩擦小，不会受天气变化而热胀冷缩，生产稳定，大大延长成型刀使用寿命。
 

　　那么你知道蛋糕注浆机的故障有哪些么?接下来让我们一起来了解一下吧。
 

　　1.注浆机做包子馒头发酵慢
 

　　酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水糖、油、盐比例重，可降低糖、油、盐用量。
 

　　2.蛋糕注浆机做面包表皮开裂
 

　　原因是加水量少了，水温低，室内干燥，醒发箱内部湿度低，成型时间过长。醒发湿度太大，可降低醒发湿度，蒸时水滴在面包表面旺火急蒸，避免水气滴到面包上。
 

　　3.蛋糕注浆机做面包蒸好严重收缩
 

　　和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。
 

　　醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起，新小麦粉未经熟化放置而利用时，面粉很陈筋力太弱，持气性不好也易收缩。